4月20日消息，下厨的朋友肯定对小苏打不陌生，做馒头、面包时经常会用到，其实除了以上的功能外，小苏打还有非常多的其他妙用。
小苏打，是碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称，属于碱性物质，因此使用它其实就是在利用碱的特性。
首先是腌肉
用小苏打腌肉的时候，肉类所处环境的pH值会增大（偏碱性），蛋白质不再保持稳定，溶解度会增大，呈现出网状结构，能够更好地减少水分散失，起到一定的保水性，确实变得更加柔软的，但需要注意时间，太长容易把肉“腌老”。
其次是清洗农药
用小苏打去除果蔬表面的农药残留效果非常好，有研究表明，在碳酸氢钠溶液中浸泡12分钟到15分钟之后，苹果表面的杀虫剂几乎被去除干净了。
需要注意的是，使用小苏打水清洗农药时并不是越浓越好，浓度超过15%去除率反而下降，日常建议使用1%左右浓度的小苏打，不至于影响食物的风味。
再次是清洁卫生
除了洗果蔬，小苏打还可以用作日常清洁使用，包括台面、镜面、抽油烟机、杯子等，小苏打颗粒是一种比较温和的研磨剂，用小苏打粉末直接擦拭可利用摩擦去除掉一部分污渍。
最后是直接饮用
很多人喝过苏打水，其实苏打水里的苏打并不是“苏打”，而是小苏打，适量饮用后可以起到中和胃酸的功能。
经常饮酒的朋友可能习惯性喝一瓶苏打水，利用的就是这点，同时苏打水还能补充水分、加速酒精代谢产物排出体外，不过苏打水并不是万能的，千万不能因此而酗酒。
