与咖啡树邂逅
相信吗？只要用心去闻，就可以从一杯咖啡里，闻到午后阳光蒸发的熏香、森林清新的气息，或春天果园里的甜香……
别惊讶——因为咖啡的香味里，经常携带著孕育它生长的产地附近的空气，例如：遍植鲜花的夏威夷，栽培出隐约浮泛花香的可娜咖啡；而生长在瓜地马拉火山腹上的安提瓜咖啡，总带着难以言喻的烟熏味。如果说，人的皱纹，刻画着一个人走过的路，那么咖啡的香味，则记忆著一杯咖啡的身世：关于它故乡的风土、采收年代、烘赔地点，到运送过程——也就是咖啡一生的旅行。
关于咖啡的旅行，首先得从咖啡树说起。咖啡树，是一种热带植物，属常绿灌木，生长在赤道两侧、南北纬各25度，也就是回归线以内的区域。如果放任一棵野生咖啡树自由伸展，可以长到八公尺高以上，但一般农园多半将咖啡树剪到二公尺高左右，方便照料。赤道附近的亚热带山中，有阳光、有雨，又不降霜的地区，最适合孕育芳香的咖啡豆。一棵咖啡树从播种到长成树木，约需4~5年时间，而从生到死，每株咖啡树约可采收25次。一般而言，成熟期越长，就愈有足够的时间酝酿咖啡的香味。
在台湾嘉义、花莲地区，也有人试种咖啡树，可惜品质并不出色。咖啡树的花朵，是白色管状花瓣，带着茉莉般的芳香。咖啡的果实，初生时呈深绿色，历经转黄、变红，最后长成深红色的美丽果实，因此有人称咖啡果实为[咖啡樱桃]。每一颗樱桃中，蕴藏两粒种子，这两个种子，即是我们熟悉的咖啡豆。剥开咖啡果实，取出这两粒种子，浸水洗涤或晒干、脱壳，就成为生咖啡豆，将生豆烘陪后研磨成粉，就可以冲泡出一杯香醇的咖啡。咖啡树的种类有数十种，但主要因缘于三大原种——阿拉比卡、罗巴斯达及利比利卡种，因为品质与产量的因素，又以前两种最常见。其中，阿拉比卡产量约占世界咖啡三分之二，品质最佳，咖啡因含量也只有罗巴斯达种的一半。
如果依产地分，目前世界咖啡产量，以巴西最多，哥伦比亚次之，两国约占领咖啡市场的百分之四十五。
天蝎座 SCORPLO(10/24-11/22)
将至善与邪恶藏于一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住內心似火燃烧的烈焰，在脸上覆盖一层冷漠的面具，面对这样一座冰冻火山，神秘的Cappuccino咖啡最能抓住蝎子的矛盾。两断式口感的Cappuccino舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶接下来变成魔鬼般强烈的Expresso三分之二的意大利Expresso咖啡，面上是三分之一以蒸气打泡的新鲜牛奶，还可以撒上少許迷人的肉桂粉。
天秤座 LIBRA(09/24-10/23)
天秤座的个性非常反应在他们的星座象徵上，就是一个永远在追求平衡的秤座, 服应"一切以和为贵"道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对于艺术服饰,布置都有独到的品味。面对这样一个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择… 在煮好的综合咖啡上，挤上打发的鲜奶油。
双子座 GEMIN(05/22-06/21)
行动力强的双子座，很容易给人一种"行如风"的感觉，因为他的一切行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快连推翻自己的速度也快，这世上的流行时髦趋势大多是为双子准备的，他们喜欢一切的新鲜的事物，如果要选一种最适合双子的咖啡，口味多变又是新时尚的调味咖啡最洽当不过了… 调味咖啡的口味最变化多端，主要是在咖啡豆的上头，调上各种水果，核果，或香料味道，从巧克力，杏仁到薄荷，有上百种选择，多面性格的双子，不妨从琳琅满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。
双魚座 PISCES(02/20-03/20)
生活在大海洋里鱼座，融合着多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，温和，软弱，好幻想，敏感集于一身。
双鱼座天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺于某种嗜好上即使是咖啡，也很可能酗喝成瘾，因此我们建议双鱼座的朋友，不妨喝最温合的法式牛奶咖啡…二分之一的热牛奶，兑上二分之一的纯咖啡，让温柔的牛奶大减轻咖啡因的杀伤力。
射手座 SAGITTARIUS(11/23-12/21)
只要想像一下在原野上奔跑的马匹，就不难理解为什么射手座的人会这样崇尚自由，他害怕任何繁琐的小事，认为这些芝麻绿豆的小事，会像绳索一样束缚自己, 此外，人马也是天生的赌徒，赌性坚强是他打娘胎里就带来的最佳筹码，对于这样一位勇敢的赌徒，一杯加了威士忌的"爱尔兰咖啡"最能迎合他奔弛的想像力…把糖和一盎司的爱尔兰威士忌放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鲜奶油。
水瓶座 AQUARIUS(01/21-02/19)
水瓶座是标准的仁道主义和博爱论者，对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说，一成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。
对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试…咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在表面加上鲜奶油，再在鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。
狮子座 LEO(07/23-08/22)
就像七月骄阳一样，狮子是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮子座，霸道，慷慨，热情，自信都是他向外辐射的光环，像这样一个小太阳似的星座，最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的"黄金咖啡"，据说狮子座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡… 先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡，在杯上放一把特制汤匙,汤匙上放上浸过白兰地酒的方糖，关掉灯以火柴点燃方糖，美丽的淡蓝色火焰开始燃烧，等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌。
牡羊座 ARIES(03/21-04/20)
爱恨分明的牡羊，有著天生的狭义心肠，生命力特别旺盛的他绝不会轻言退缩，喜欢迎向挑战的个性，让他们像离了弦的箭笔直朝红心飞。
为了配合白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的意大利式咖啡(Expresso)是最理想的选择。煮得快，喝的快，浓郁滚烫的Expresso，最能为牡羊停不下来的冲劲加油！！六至八公克深炒意大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出五十cc小杯量的小杯黑咖啡。
魔羯座 CAPRICORN(12/22-01/20)
坚忍不拔，脚踏实地是用来形容魔羯的最好句子，这个星座的人律己甚严，对任何事都一丝不苟，老学究的个性，使他们做起任何事来都一板一眼，因此在摩羯座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特宁，像一首低回的大提琴…不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁的醇厚滋味。
巨蟹座 CANCER(06/22-07/22)
保守而敏感的巨蟹，是天生的收藏家，他们孜孜不倦的收集生活里的一切东西从钱财，照片，衣服，到一双磨穿了底的破鞋念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回意的东西, 对这样节俭而保守的巨蟹来说，无论苦酸醇浓都恰到好处的综和咖啡，显然能因应他的需求… 每一家不同的综合咖啡，风味各异，无论以蒸馏，滤纸手沖或电咖啡壶，都可以得到不错的效果，喝时不妨调一些奶精跟糖。
金牛座 TAURUS(04/21-05/21)
绝对美食主义的金牛座，追求品味一向不遗余力，他们对精致的食物，好质感的衣服，都有直觉的敏感，所以最适合金牛的咖啡，是来自于牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡… 买一罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡，喝的时候不加糖不加奶精，才能喝出蓝山最细致的风味。
处女座 VIRGO(08/23-09/23)
处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心冲冲的时间比别的星座都来得多 '先天下之忧而忧，后天下之乐而乐'，形容正是这个星座的人, 为了帮助处女座过于紧绷的神经，建议他喝 '玛莎克兰咖啡'… 将热咖啡，砂糖，和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后放一片柠檬片与肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。
咖啡史诗
咖啡屋里吐着烟圈的Espresso、冬日午后朋友手中递过来一杯暖手暖心的浓黑浆液，甚或忙碌规则的日子里，凌乱的办公桌沿一杯悄悄释放舒温存的即溶咖啡，每天，形形色色的人，在世界不同的角落里，等待一杯好咖啡。
对咖啡上瘾的人，永远无法想象，没有咖啡取暖的冬天怎么过？而即使是不喝咖啡的人，也身不由己的从许多酗咖啡的作家、艺术家的作品：贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树的文字里，嗅闻到他们灵感最初的咖啡香。数百年来，咖啡以一种最沉没温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。
——在咖啡里，寻找心灵飞翔的方式 传说世界上最早的咖啡树，出现在西元十世纪前后——衣索匹亚的高熟山区。在干旱季节远离家乡的流浪牧羊人卡尔迪，突然发现羊群在吃了一种野生灌木果实后，变得比平日活跃喧闹，他好奇的摘下一些果品尝，竟也欢喜的想在草原上手舞足蹈。他将自己采摘的果实，分送给修道院的僧侣，常助他们在漫长的晚祷中保持清醒。关于神奇果实的故事，很快随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远。从此，将碾碎咖啡果实，与动物油脂混合成硬块，作为提高能量的点心，成为他们一程又一程、寂寞颠簸的游牧生涯中，一种戒不掉的瘾。甚至，也有人说，这群最早的咖啡族----有着咖啡一般肤色的衣索匹亚女人，已经懂得用发酵的咖啡果实酿酒。仿佛从最初，人们已经从咖啡里，找到了心灵飞翔的方式。
——从中东，燃烧起世界的第一杯咖啡 一般相信，世界上第一杯咖啡，是由阿拉伯人细心熬煮出来的。在十六世纪末许多欧洲旅行者的口传文献中，叙述了阿拉伯人啜饮一种由黑种子煮成的黑色糖蜜，印证了远在欧洲人拥抱咖啡以前的十三世纪，阿拉伯人早已知道如何烘靠咖啡，用火的烫痕，烙印芳香。从第一杯醇香的咖啡开始，历经两百年时光流转，1530年，世界第一家咖啡屋，终于在中东的大马士革诞生…… 一六一五年，咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲，法国、意大利人刹那为之疯狂，他们为它作书、写诗，甚至打仗，犹如维也纳谚语所说：[欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡。]他们燃烧战火，只为在烽火涂光中煮一杯好咖啡。
——咖啡，摇摆在天使羽翼与魔鬼沈沦之间 咖啡初抵意大利，许多保守的神职人员稍之为[撒旦的杰作]，建议将它逐出，因此当时的教宗克雷门八世决定亲自品尝，当他从温热的杯中啜下一口魔鬼般的浓黑浆液后，却情不自禁改口书：[让咖啡受洗成上帝的饮料吧！] 一直到今天，在许多人心中，咖啡仍然摇摆在天使的羽翼和魔鬼的沈沦之间。
一六五四年，威尼斯街头出现欧洲第一家咖啡馆。往后数十年间，释放香氛的咖啡屋招牌，纷纷在伦敦、巴黎、维也纳相继亮起，在CoCo Chanel、Gianni Versace的流行神话还来不及侵犯改装欧洲橱窗以前，咖啡屋以一种最不招摇张狂的姿态，安安静静的席卷世界。 从此，我们步入咖啡屋年代。深埋在父兄记忆中，那一段咖啡与文学互相汲食的流金岁月，拉开序幕
咖啡的历史
随着第一粒咖啡豆被人们采摘下来、第一次焙考、第一次研磨、第一次冲调和第一杯热咖啡醇香的飘散，有关咖啡种植和咖啡文化在我们这个小小的星球上传播的传说，已经成为历史上最伟大、最浪漫的故事之一。
有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。阿拉伯人虽然禁止咖啡种子的出口，但对内确实十分开放的。首批被人们称作“卡文卡恩”的咖啡屋在麦加开张，人类历史上第一次有了这样一个场所，无论什麽人，只要花上一杯咖啡的钱，就可以进去，坐在舒适的环境中谈生意、约会。
咖啡进入亚洲
阿拉伯人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了！在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
咖啡进入欧洲
威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗沦咖啡馆，至今还生意兴隆。值得一提的是，世界上最大的保险商—— 伦敦罗依德公司正是由咖啡屋起家的。
咖啡进入美洲
1668年，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北 美城市出现。1773年的波士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天，著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。到了1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量的约30%；而哥伦比亚则是第 二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费两最大的地区，在西雅图，“拉泰” 文化重新演绎了咖啡文化的内涵，将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起， 并风靡世界。
咖啡进入中国
据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而，近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更优、价格更优的产品。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活；北京、 上海、广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时尚，装点着都市风情。
咖啡一词的来历
“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”，意思是“力量与热情“。
咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
邂逅咖啡树
相信吗？只要用心去闻，就可以从一杯咖啡里，闻到午后阳光蒸发的熏香、森林清新的气息，或春天果园里的甜香… …
别惊讶——因为咖啡的香味里，经常携带著孕育它生长的产地附近的空气，例如：遍植鲜花的夏威夷，栽培出隐约浮泛花香的可娜咖啡；而生长在瓜地马拉火山腹上的安提瓜咖啡，总带着难以言喻的烟熏味。如果说，人的皱纹，刻画着一个人走过的路，那么咖啡的香味，则记忆著一杯咖啡的身世：关于它故乡的风土、 采收年代、烘赔地点，到运送过程——也就是咖啡一生的旅行。
关于咖啡的旅行，首先得从咖啡树说起。 咖啡树，是一种热带植物，属常绿灌木，生长在赤道两侧、南北纬各25度，也就是回归线以内的区域。如果放任一棵野生咖啡树自由伸展，可以长到八公尺高以上，但一般农园多半将咖啡树剪到二公尺高左右，方便照料。赤道附近的亚热带山中，有阳光、有雨，又不降霜的地区，最适合孕育芳香的咖啡豆。一棵咖啡树从播种到长成树木，约需4~5年时间，而从生到死，每株咖啡树约可采收25次。一般而言，成熟期越长，就愈有足够的时间酝酿咖啡的香味。
在台湾嘉义、花莲地区，也有人试种咖啡树，可惜品质并不出色。 咖啡树的花朵，是白色管状花瓣，带着茉莉般的芳香。 咖啡的果实，初生时呈深绿色，历经转黄、变红，最后长成深红色的美丽果实，因此有人称咖啡果实为[咖啡樱桃] 。每一颗樱桃中，蕴藏两粒种子，这两个种子，即是我们熟悉的咖啡豆。剥开咖啡果实，取出这两粒种子，浸水洗涤或晒干、脱壳，就成为生咖啡豆，将生豆烘陪后研磨成粉，就可以冲泡出一杯香醇的咖啡。咖啡树的种类有数十种，但主要因缘于三大原种——阿拉比卡、罗巴斯达及利比利卡种，因为品质与产量的因素，又以前两种最常见。其中，阿拉比卡产量约占世界咖啡三分之二，品质最佳，咖啡因含量也只有罗巴斯达种的一半。
如果依产地分，目前世界咖啡产量，以巴西最多，哥伦比亚次之，两国约占领咖啡市场的百分之四十五。
咖啡的故事
古代中国有神农氏尝百草,并一一加以记录整理,使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界没有神农 氏这样的人，更没有留下什么有文字的记录，因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。
传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。
古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为可以有助消化。后来发现咖啡还 有提神醒脑的作用，同时由于回教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。
咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国，由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久，在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制经验，而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭，却意外地带来了文化的交流乃至融合，这可是统治者们所始料未及的了。
咖啡文化成熟於欧洲。十六世纪初，咖啡向欧洲传播开来。当时的法国国王克雷门八世曾说：“虽然是恶 魔的饮料，却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占了，殊是可惜”。因此也接受了基督徒也能饮用咖啡。
在英国有无数的咖啡屋，当时只有男人能进入。咖啡在绅士的社交场所颇受欢迎。男人们在此高谈阔论政 治、文学、商业等议题，有些甚至不回家。因此1674年有许多主妇提出请愿书要求将咖啡屋关闭。 咖啡文化深深的影响及巴黎市民，街角的咖啡店也开始大量而生。无数的咖啡沙龙内，新的文学、哲学与 艺术皆因而出现，期间诞生了无数的思想家及哲学家，如巴尔札克·卢棱等等。文化人不断齐集，并以齐聚於知识性的咖啡沙龙内高谈阔论而闻名。不久在意大利浓缩咖啡ESPRESSO开始出现，引起咖啡饮用方式的变化。
咖啡越来越受到大众的喜爱，因此有兴趣栽培咖啡的人，也愈来愈多。十三世纪制造商，将咖啡樱桃带各地到并栽植。十八世纪初，法国海军上将德?克鲁，在船上用自己的饮用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而後将之种植於法国领地马尔其尼克岛。
不久之後，咖啡广为流传到中南美洲，咖啡的栽植也扩大到世界各地。
咖啡的传说
美丽的传说，美丽的咖啡
咖啡的发现有多种传说，其中之一是根据罗马一位语言学家罗士德．奈洛伊(1613-1707)的记载：大约公元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，后来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔好奇地尝了一些，发觉这些果实常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。后来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些帶回家，并分给其伳的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。
另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北也门)的守护圣徒雪克．卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及 爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。雪克.欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是1258年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走着，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实帶回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也隨之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为圣者。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。
除了上两种较为人津津乐道的传说，咖啡何时成为人们生活中的饮料，真时的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献上记载，公元十一世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁，当成胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果，便使用它作为替代酒类的振奋性饮料，并且以回教圣地麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开，由阿拉伯传到埃及，再传到敘利亚、伊朗、土耳其等地。到了十三世纪以后，阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干，加以烘焙，用臼杵捣碎后，再用水熬煮，因而得到较质纯的咖啡。
至于以卖咖啡为业的商店, 传说始自回教圣地“麦加”, 大约17世纪左右, 咖啡才经由通商航线, 渐渐风靡意大利、印度、英国等地，1650年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店……
饮料之美属咖啡
目前， 全世界栽培咖啡的国家约有七十余国， 摊开世界地图来看，可以发现北回归线以南、南回归线以北，这一片地带最适合种植咖啡，称为“咖啡”带。海拔1000~1500公尺的高地，则是最适宜种植咖啡的产地，采收的咖啡豆品质也最佳。咖啡是热带性植物，属阿卡奈科常绿灌木，野生者高达4~7公尺高，人工栽培者则修剪保持在2公尺左右， 从播种、移植幼苗至咖啡园内到长成成木，前后约需4~5年，其经济寿命约在30年左右。而从开花、结果到采收，前后需历经12个月，所以一株咖啡树一生约可采收25次。咖啡的果实初生时呈暗绿色，历经黄色、红色，最后成为深红色的成熟果实，正常的果实内包含一对种子，这对种子就是“咖啡豆”。经过烘培之后研煮，再加入各式调味料，就成为风靡全世界多彩多姿的咖啡世界了！
蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法
利用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉(细研磨), 由下而上或由上而下, 冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡，
此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法。适合口味浓重者，必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。
材料与器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壶（摩卡壶）、壶架、酒精灯（或瓦斯炉）、滤纸、上压盖、咖啡匙
制作：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中.再将咖啡槽座放进底壶,放入研细的意大利咖啡粉,在咖啡粉上加一层滤纸,使粉不至于冲上去, 放入上压盖,将咖啡粉压紧,将上层壶身与下层拧紧, 开大火煮至上层壶身冒出蒸气, 咖啡液流进壶身中即告完成, 此时可以熄火,将咖啡倒进杯中即可。
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